sexta-feira, 23 de março de 2018

SALADA DE LENTILHA COM PIMENTÃO E COENTRO DA RITA LOBO

Ingredientes
1 xícara (chá) de lentilha
1 pimentão amarelo pequeno
1 cebola roxa
caldo de ½ laranja
½ xícara (chá) de água
⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de açúcar
azeite a gosto
1 colher (chá) de coentro em pó
folhas de coentro picadas a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo
Numa panela média coloque as lentilhas, cubra com 1 litro de água e leve ao fogo médio. 
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos as lentilhas devem estar cozidas, mas ainda firmes. 
Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Descasque, corte a cebola em cubos pequenos e transfira para uma tigela. Numa panela pequena misture o vinagre com o açúcar e a água. 
Leve ao fogo alto até ferver e o açúcar dissolver, regue ainda quente sobre as cebolas e deixe marinar na geladeira – isso elimina o ardido da cebola.
Lave, seque e corte o pimentão ao meio. 
Descarte as sementes e corte as metades em cubos pequenos.
Leve uma frigideira ao fogo médio. 
Quando aquecer, regue com um fio de azeite, junte o pimentão, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 minutos, até dourar. Reserve.
Assim que estiverem cozidas, passe as lentilhas por uma peneira e deixe
escorrer bem a água. 
Transfira os grãos para uma tigela grande e tempere ainda morna com o caldo de laranja, 2 colheres (sopa) de azeite, o coentro em pó, sal e pimenta – a lentilha morna absorve melhor os sabores.
Escorra a água das cebolas e junte à lentilha temperada, misture o pimentão e leve à geladeira para esfriar. Na hora de servir, misture as folhas de coentro picadas a gosto e regue com mais azeite. 
Sirva a seguir.

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